Salut Franck !
Tu peux bien sûr positionner la barre plus ou moins haute, ou plus ou moins basse.
C'est à toi de voir où tu te sens le mieux et où tu peux faire le mouvement de manière sécuritaire ( le plus possible ) et en standardisant tes répétitions.
Certaines personnes se sentiront plus à l'aise en barre haute, en général, ce sont les personnes avec des fémurs plus court, avec une bonne flexion de genou et en gardant une inclinaison du buste assez droite )
Et les personnes qui squateront en low bar seront d'avantage en flexion de hanche ( segments plus longs, ou difficulté au niveau de la mobilité cheville - hanche )
Entre les deux, évidemment, tu peux placer ta barre plus ou moins haut, il n'y a pas de règle binaire comme ce que tu l'écris
En espérant avoir répondu à ta question