Où trouver les valeurs nutritives précises des aliments ?

par **ivanov1984** le 09/04/2025 19h20

Bonjour, comme dit le titre j'ai une néphropatie et j'ai besoin d'un site que affiche les valeurs nutritionnelles de chaques aliments, le plus précis possible, mais avec les minéraux (potasium, phosphore, sodium, calcium, magnesium essentiellement).

J'ai vu le site de BEDCA en espagnol, qui a très bonne réputation; mais les écarts entre les macros ou énergie publiées sur ce site et les valeurs nutri qui apparaissent sur les conserves par exemple sont énormes (du genre 125kcal pour 100g dans bedca, et 250kcal pour 100g de mon aliment en conserve). Je veux bien croire que le type de conservation, l'origine de l'aliment, ou autre change change les calories mais là ça fait beaucoup. J'ai donc peur que ces différences influent sur les valeurs réelles des minéraux de chaque aliments.

Connaissez-vous de bon sites?

Merci !

par **Fabrice SP** le 10/04/2025 09h31

Salut,

Les écarts sont énormes, car il y a de toute façon des écarts entre les aliments, où même la manière d'analyser.

Rien pour que pour évaluer la quantité de protéine dans un aliment (a priori quelque chose de très simple, donc), tu peux le faire sur l'extrait sec, humide, avec la méthode Dumas ou la méthode Kjeldahl, ça va te donner 4 chiffres différents, qui vont encore varier d'un lot à un autre.

Si tu dois avoir une diète précise liée à ta pathologie, il faut te la faire donner par un médecin-nutritionniste, ce n'est pas à toi d'aller chercher des valeurs à droite à gauche.

Cependant, en France, la table de référence est la table CIQUAL :

par **ivanov1984** le 10/04/2025 20h08

Merci Fabrice pour ta réponse !

Effectivement, le mieux serait d'aller vers un nutritionniste spécialisé en néphropathie. Je n'ai par contre pas eu de chance avec les 3 derniers que j'ai vus (des menus préfabriqués et du travail à la chaîne). J'ai donc perdu un peu d'espoir en eux, et j'ai commencé à faire mes menus moi-même. Je sais bien sûr qu'il existe quelque part de vrais professionnels, je ne désiste donc pas jusqu'à trouver de meilleurs nutritionnistes.

Au passage, j'ai pendant un certain temps fait ton programme haltères (je profite pour t'en remercier). Néanmoins, dû à certaines douleurs (notamment à l'oiseau avec haltères pour ne donner qu'un exemple) et pour pallier un peu l'ennui de faire toujours le même programme et changer un peu, j'ai changé quelques exos d'un des programmes (toujours en piochant parmis les exos de ton site).

Est-ce que tu peux me donner ton avis sur ce programme haltère alternatif dans mon training log, s'il te plaît ?

ICI: post1658362.html#p1658362