Le pain : quel est le meilleur type de pain (complet, céréales...) ?

par **Shikito** le 07/12/2016 22h24

Bonjour,

Je mange actuellement pas mal de pain complet mais celui-ci ayant un IG élevé, j'aimerais changer.
Du coup, quel pain est le meilleur nutritivement et avec le plus faible IG ? D'après mes "recherches" ce serait le pain de seigle mais j’aimerais votre avis sur le meilleur des pains.

Cordialement,

par **Paddy92** le 07/12/2016 22h32

Si tu en trouves du vrai oui c est mieux que du pain complet.

par **Shikito** le 07/12/2016 22h34

Est-ce le mieux ? Ou y'en à t'il d'autres encore mieux ?

par **Paddy92** le 07/12/2016 22h40

Le pain noir allemand car il est gras et les lipides diminuent l IG

par **Shikito** le 07/12/2016 22h50

Merci à toi. Je doute trouver ça dans ma boulangerie mais je me renseignerais

par **Paddy92** le 07/12/2016 23h49

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pumpernickel

par **matclems** le 08/12/2016 09h56

Le meilleur pain c'est.... pas de pain :idiot:

Ou alors tu trouves un artisan boulanger qui prépare des pains aux farines anciennes et au levain. Sinon ce n'est pas un aliment idéal pour le quotidien.

par **Paddy92** le 08/12/2016 11h48

Oui mais ça ,malheureusement c est très rare, car les boulangers sont pieds et poings liés par les minoteries qui vendent des formules toutes faites de farines dans un but uniquement marketing. J ai vu il n y a pas longtemps dans une boulangerie du pain avec 13 céréales et je doute que la vendeuse puisse citer un quart de celles ci!

par **matclems** le 08/12/2016 14h20

Clair c'est rare mais ça existe. Si il ne peut se passer de pain il fournira peut-être l'effort d'aller au marché local et parler à l'artisan

Je n'en consomme pas mais ici on a la chance d'avoir un artisan qui cultive ses propres blés, à partir de semences anciennes qu'il se procure "sous le manteau", c'est dire à quel point l'industrie agro-alimentaire a la main-mise...

par **Kinder1** le 08/12/2016 14h26

Le pire c'est que le mec est dans l'illégalité...

par **Paddy92** le 08/12/2016 16h06

Pas forcément ! Il peut acheter ses céréales et les faire moudre ,mais le recours aux minoteries industrielles est monnaie courantes car elles financent en partie l installation du boulanger qui doit en contre partie acheter leurs farines.c est donc moins couteux pour l artisan .

par **Kinder1** le 08/12/2016 16h10

Le faite de cultiver certaine semences je parles

par **Paddy92** le 08/12/2016 16h19

En France, on s est battu contre Monsanto.

par **Shikito** le 11/12/2016 12h44

Mon boulanger ne fait du pain de seigle que pour les fêtes...
Du coup, je me demandais si ça restait intéressant de changer ma dose de pain complet quotidien contre un de ces pain de seigle de supermarché. Si oui, lequel vous parait le "mieux" ?

Farine de SEIGLE T130, farine de BLE tendre T55, GLUTEN, sel fin, lécithine de COLZA(E322), malt d'ORGE torréfié,antioxydant: E300,améliorant(émulsifiant E471),eau, levure.

SEIGLE complet et concassé (35%), levain, [eau, farine de SEIGLE complet concassé (14%)], eau, farine complète de BLE, farine de BLE, farine de SEIGLE (4%), sel, sirop de surcre inverti (BLE), flocons de SEIGLE, sirop de caramel (BLE), levure, agent de traitement de la farine : acide ascorbique.Les pains sont ici si vous voulez mieux voir :

Je pencherai plus pour le deuxième mais bon, il coûte le double des autres :lol:

Donc j'aimerais avoir votre avis avant de me ruiner

par **Paddy92** le 11/12/2016 12h55

Perso ,aucun des 2!
C est pas possible de faire du pain avec des correcteurs d acidité et des émulsifiants.

par **Shikito** le 11/12/2016 13h36

Il y en a 4, je modifie mon message précédent afin que cela se voit mieux.
Toujours aucun des 4 ? Je reste sur du pain complet ?

par **Paddy92** le 11/12/2016 13h41

Ben le 2 eme.

par **takumi** le 11/12/2016 19h14

Salut,
tu veux manger du pain, ben tu peux manger du pain,
je pratique a l'heure actuel la methode Montignac phase II
c'est a dire le pain, les pates , tu peux manger, le pain Montignac a un IG de 34 , les pates un IG de 14 , le chocolats 99%! un IG de 0 , de la confiture IG 20, tu peux te faire plaisir en mangeant bien , a savoir que tu peux baisser encore de 5 points en grillant ton pain , en mangeant tes pates froide , etc ....
si tu veux vraiment plus de renseignement je pourrais te photographier plusieurs pages du livre

cdlt

par **Paddy92** le 11/12/2016 19h36

@Taku ,tu peux faire baisser l index glycémique en ajoutant des lipides ( pain aux noix, .....)
Dans le pain montignac ,il y a des graines de lin ( très bien) et de tournesol ( nettement moins bien car oméga6) le tout est de savoir dans quelle proportion.

par **takumi** le 11/12/2016 20h15

il n'y a pas de graine ds le pain Montignac
et je me contente de 4 tranches/jour

cdlt

par **Paddy92** le 11/12/2016 20h36

Sur le site ,si.

Ils donnent 6,5% de graines de lin et tournesol.

par **takumi** le 11/12/2016 20h39

oui peut etre mais ca c'est celui que j'ai a la maison

et il y a vraiment aucune graine dedans
cdlt

par **Paddy92** le 11/12/2016 20h44

Ha oui sorry c est un autre pain ( nouveau) ce qui est curieux c est que l indice est superieur!

par **takumi** le 11/12/2016 20h45

oui je foullais justement la dessus , c'est bizarre que ca prenne 20 points
cdlt

par **Shikito** le 11/12/2016 21h17

takumi a écrit:a savoir que tu peux baisser encore de 5 points en grillant ton pain , en mangeant tes pates froide , etc ....
cdlt

Faire griller le pain diminue l'IG ? Et manger des plats froids aussi ?
Je ne suis pas dans un optique de régime mais dans une optique de manger sain. Cependant, je suis quelqu’un qui mange beaucoup (et très fin de base) et comme je ne choisis pas spécialement ce que je mange et en quelle quantité, je mange du pain en plus. Je cherche simplement celui avec l'IG le plus bas.

par **matclems** le 11/12/2016 21h24

Griller fait augmenter l'IG.
Si tu souhaites manger sain, tu vires le pain complètement.

par **Shikito** le 11/12/2016 21h33

C'est bien ce qu'il me semblait.
Je le conçois bien, mais du fait de mon organisation de vie (qui ne tient pas que de moi), si je vire le pain complet/de seigle je ne mangerais plus assez.

Tout ça pour dire que j'ai bien compris que le pain n'est pas bon pour la santé. J'essaye d'en manger de moins en moins mais je ne peux pas l'enlever complètement...
Merci à tous pour vos réponses à ce sujet en tout cas.

par **matclems** le 11/12/2016 21h37

Pas compris comment le fait de virer le pain t'empêche de manger assez.

Le pain n'est pas mauvaisen soit pour la santé, mais il y a nettement mieux.

par **antonioda36** le 11/12/2016 22h24

Shikito a écrit:
Tout ça pour dire que j'ai bien compris que le pain n'est pas bon pour la santé. J'essaye d'en manger de moins en moins mais je ne peux pas l'enlever complètement...
Merci à tous pour vos réponses à ce sujet en tout cas.

Le pain à la farine de sarrasin cuit a la vapeur est le plus sains..., d’ailleurs lorsqu'il est fait sans levure on a l'impression de manger une mousse, de plus, nature le goût est assez intéressant sans rendre boulimique, tu peut tartiner ce que tu veux dessus, sans oublier que c'est consistant et pas pâteux et la cuisson à la vapeur le conserve plus longtemps.

par **Shikito** le 11/12/2016 22h45

matclems a écrit:Pas compris comment le fait de virer le pain t'empêche de manger assez.

Le pain n'est pas mauvaisen soit pour la santé, mais il y a nettement mieux.

J'ai 17ans. Ainsi, je mange encore au self et chez mes parents. Je mange ce qu'on me sert (générallement de faibles quantités) donc j'essaye de manger du pain complet en plus car je ne peux pas manger grand chose d'autre.

par **Paddy92** le 11/12/2016 23h32

Shikito a écrit:
J'ai 17ans. Ainsi, je mange encore au self et chez mes parents. Je mange ce qu'on me sert (générallement de faibles quantités) donc j'essaye de manger du pain complet en plus car je ne peux pas manger grand chose d'autre.

Si tu ne décides pas de ce que tu manges pourquoi te soucier de tel ou tel pain? Si tu ne fais pas les courses.
J ai l impression que l on tourne en rond encore une fois, et je t ai dit que sans rien quantifier et sans rien maitriser, ça ne sert à rien de vouloir faire une diète et comme te l a dit matclems : contente toi d éviter les aliments industriels...

par **takumi** le 12/12/2016 20h37

matclems a écrit:Griller fait augmenter l'IG.
Si tu souhaites manger sain, tu vires le pain complètement.

non , grillé fait diminué

manger les pates - riz froids , oui ca diminue

cdlt

par **takumi** le 12/12/2016 20h38

apres je confirme ce que disent Matclem et Paddy , banir les produits industriels est deja un grand pas

cdlt

par **Paddy92** le 12/12/2016 20h55

@taku: chez Montignac, il y a du bon et du moins bon.
Le riz, les pates froides ,on dit que l IG baisse mais personne ne peut le quantifier.
Il vaut mieux le cuire al dente et mettre des lipides ( huile dolive par ex) et l IG diminuera aussi.

par **Kinder1** le 12/12/2016 21h03

L'IG a moins d'incidence chez le sportifs et puis ta tout plein de facteurs la faisant varier jusqu'à l'heure de la prise alimentaire et plein d'autres choses qu'il est impossible d'être précis la dessus
La charge glycémique et déjà un peux plus pertinente

par **matclems** le 12/12/2016 21h12

@takumi: Je me méfie de Montignac, surtout quand je vois la référence à l'IG élevé de la carotte...:

Et concernant le pain grillé, il n'est pas précisé si cela concerne le pain grillé puis refroidit.

@Paddy: Que ça soit quantifiable précisément ou pas importe peu, l'IG est plus bas pour les aliments (riz/pâtes) refroidit et c'est ce qui compte. Car l'IG d'un aliment n'est de toute façon pas une unité précise, cela varie selon le type de cuisson, avec quoi tu consommes, etc... Sans compter que les protocoles de mesures ne sont pas 100% précis.
Le fait de retenir que c'est plus bas et le plus "important".